В его составе много легкоусвояемых жиров и антиоксидантов, есть витамины, минеральные соединения, а также много биологически активных веществ, наделяющих его целебными и косметическими свойствами. Антиоксидант сквален, присутствующий в масле, наделяет его целым рядом свойств, среди которых: омолаживающие, бактерицидные, восстанавливающие и ранозаживляющие. Сквален также принимает участие в синтезе половых гормонов, выводит «плохой» холестерин, насыщает ткани и органы кислородом. А еще данное вещество положительно воздействует на иммунитет, минимизирует воздействие канцерогенов и свободных радикалов на организм. Под воздействием солнечных лучей сквален трансформируется в витамин D.
В масле авокадо немало хлорофила, обеспечивающего нормальную деятельность ряда важных систем организма, среди которых сердечно-сосудистая и пищеварительная. В масле авокадо высокое содержание лецитина, а это ценный компонент для мозга, сердца и нервной системы. Он способствует выработке гормонов, полезен для печени. В составе масла присутствуют и чудодейственные полиненасыщенные кислоты (известные как Омега-3 и Омега-6), укрепляющие стенки сосудов и являющиеся отличным средством для профилактики атеросклероза и тромбоза.
Масло авокадо богато мононенасыщенными жирами (в основном мононенасыщенной олеиновой кислотой 18:1) и содержит небольшие количества насыщенных жиров. Масло не содержит транс-жиров.
Особенности масла авокадо
- Высокая точка дымления (smoke point)
Чем выше точка дымления масла, тем масло считается более устойчивым в условиях нагревания, варки и жарки.
Точка дымления масла авокадо самая высокая среди всех растительных масел холодного отжима.
- Богатый вкус, чудесный аромат и тонкая густота
Масло авокадо имеет очень концентрированный вкус и текстуру — особенность, которая обеспечивает оптимальный результат при использовании небольшого количества масла, по сравнению с другими маслами. Масло имеет богатый ореховый вкус авокадо, подходящий к любому блюду или рагу, как заправка к салатам, мясу, рыбе.
Долго хранится при комнатной температуре.
Немного масла авокадо улучшит вкус любого салата и сделает его более полезным. Нежный вкус, в котором совсем не чувствуется присутствие масла.
Использование одной ложки масла авокадо эквивалентно 3 столовым ложкам другого масла.
В отличие от других масел масло авокадо не сгорает с началом готовки, можно готовить мясо и овощи в течение долгого времени, сохранить вкус мяса и сократить рабочий процесс. Из-за высокого уровня хлорофилла в масле цвет соуса в конце жарки получается насыщенным, свежим и зеленым.
